常喝油茶有助健康吗？油茶属于营养保健品么

“早上喝碗油茶汤，不用医生开药方；晚上喝碗油茶汤，一天劳累全扫光；三天不喝油茶汤，鸡鸭鱼肉都不香。”这首侗族民谣不仅反映了侗家人对打油茶的酷爱程度，更体现了侗族人对油茶保健功效的推崇。而在瑶、苗、壮这些酷爱打油茶的少数民族中，同样也有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通”之说。打油茶真的有那么神奇？油茶是否可以尽情畅饮毫无禁忌？记者对此进行了走访

油茶迷一日三餐离不开油茶

家住南宁市民族大道某区直单位生活区、已过花甲之年的李老太一日三餐必先喝油茶再吃正餐。这一饮食习惯已经坚持20多年，不仅家中人知，就连楼上楼下隔壁邻居都知道。因为李老太逢人便称，喝油茶是她独特的养生秘方，如果哪天少喝了油茶，就会觉得周身不舒服。李老太家人刚开始也担心老人家天天至少喝3碗油茶，会不会太油腻，容易引起身体“三高”，但结果发现她那么多年坚持下来，不仅没有任何“三高”问题，还精神过其他同龄人，就不再阻止老人家这一独特癖好。

像李老太这样的油茶迷其实并不少见。从融水调到南宁工作30多年的廖国生先生，每天早上起床洗脸刷牙后的第一件事，必然是喝一碗油茶，这个饮食习惯从融水带到了南宁。他说，这个习惯是从他的祖辈传下来的。融水当地山高水寒，许多苗家人常年在高山上翻山越岭，出门前都爱喝一碗油茶驱寒保暖，即使晚上回到家，也要喝油茶，消除一天疲劳，恢复精神。如今许多离开大苗山到外地工作的人，都保留每天喝油茶的习惯。

广西侗学研究会吴素然副秘书长也是一日三餐，无油茶不欢。她说，在侗族人眼里，油茶常饮能提神醒脑，治病补身，侗族老人如果喝不上油茶，还会责怪儿孙不孝。

记者走访了十多位资深油茶迷，他们都表示如此钟爱打油茶除了它风味独特之外，正是看中了油茶的保健作用。他们不仅自己爱喝油茶，也同样影响了身边许多亲朋好友。

保健作用在民间相传

尽管受访者异口同声对油茶功效赞不绝口，但为什么油茶会有这样功效他们却难讲出个所以然。记者曾就此向广西民族委员会、广西民族研究所的研究员请教，但他们表示，少数民族文化向来在历史文献、文字中记载都很少，基本都是解放后才派专人去总结归纳，对打油茶的介绍只是只言片语，更别说专门对其保健功能进行专项研究了。

不过，广西民族研究所的研究员也介绍了一些他们从民间听来的、在一些少数民族当中代代流传下来的传说。如在桂林恭城，当地瑶民传说，很早以前有一人上山劳动，忽然得病昏迷在外，不省人事，躺在一株茶树脚下过了一宿。因为茶叶上的露水正好滴在他的嘴里，第二早上身体即恢复如常。从此山里的人每天三餐都以茶叶熬水喝，用以防治疾病。后来逐渐加上油盐、葱蒜、生姜之类。因为葱蒜、生姜可驱风寒。

在恭城还有一更悬乎的传说。据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前。乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开，赐恭城油茶为“爽神汤”。

侗族人从哪朝哪代开始有喝油茶的习惯，也无法考证。在三江侗乡从祖辈流传下来的传说是，他们祖祖辈辈种油茶树，家家户户榨有一缸一缸的茶油，“有油就有打油茶了”。侗族人民世世代代居住在高寒山区，发现喝油茶能御寒防病，习惯成自然，打油茶便成为代代沿传的民族习俗了。

在苗族地区，关于打油茶的来历是这样解释的：以前穷人家里面买不起油和肉，吃饭、招待客人都显得寒酸。特别是山里的夜晚以及冬天，天气严寒，人的肚子里面没有油水御不了寒。因此，少数民族地区的人们就拿出各种各样经济实惠的配料如：茶叶、花生、大蒜、姜、炒米、盐等，一起用炉子边加热边拿一个木柄捶打，把这些作料打出油汁，再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸、上面漂着一层油渍的茶水。乡民们拿这些热腾腾的油茶水来泡上饭吃可充饥，或者拿来泡一些葱花、炒米所成的小吃用以款待客人，久而久之形成少数民族特有的待客之道。

油茶水是油茶中的精华

常喝油茶的人都反映自己喝了油茶之后不仅疲劳尽消，而且精神百倍，这究竟是饮者的心理作用还是真的有神奇功效？记者走访了一些现代营养学专家，希望能得到答案。广西营养协会专家马力平表示，尽管打油茶在广西各地都有流传，但现代营养学方面一直没有对其有系统的研究，不过她认为油茶是有实际保健功能的，的确常喝有益，这主要来源于其中的茶叶功效。

她说，打油茶用的几乎都是少数民族地区各自的高山绿茶。从中医方面来说，绿茶有理气开窍健脾胃、醒神清目除烦渴等功效，一些少数民族打油茶喜欢放姜蒜，生姜可驱寒湿，大蒜可消毒；姜助阳，茶助阴，寒热调匀，是有益于身体的。

从西方营养学来说，茶叶中含有丰富的微量元素，如锌、锰、镁等，常用可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。

自治区人民医院营养科主任陆光成也赞同油茶水是油茶中的精华的说法。他说，在唐代陆羽著的著名《茶经》中就有记载“《神农食经》：茶茗久服，令有人有力、悦志。”这表示很早以前，人们就发现长期喝茶可以使人健康有力，精神饱满。同时在《茶经》第六章“茶之饮”中提到当时流行茶的做法有：“可先砍碎，再煎熬，烤干，舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中。灌上沸水浸泡，称为腌茶；也有用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等物和茶放在一起充分煮沸……”虽然少数民族文化缺少文字记载，但从《茶经》发现打油茶的做法有迹可寻，在唐代以前就有了，少数民族地区相对闭塞，对祖宗传来下的做法相对保存较好，因此渐渐成了少数民族特有的茶叶做法，流传至今。

油茶内煎炸小吃不宜多吃

尽管油茶有着很好的保健功能，不过陆光辰仍提醒，各少数民族打油茶搭配的配料多是煎炸小食品，如油果、米花、炸花生等，这些油炸食品不宜多吃。

过去因为侗、瑶、苗这些少数民族地处山区，潮湿寒冷，在油茶中搭配油炸食品可为身体提供更多热量。如今可供选择的健康高热量食品很多，可致癌的油炸食品能少吃还是少吃，不然很容易引起高血压、心血管等疾病。

少数民族地区打油茶都是使用自家压榨的茶油为主，如今许多城市里打油茶的人这方面并不讲究，更多是直接采用花生油，马力平建议大家打油茶尽量使用茶油为佳，因为茶油更健康，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，对高血压、心脏病、高血脂等心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。